【こんにちは 大塚矯正歯科クリニックの大塚 淳です】
今日は一食入魂です
マイワシの丸干し
マイワシとウルメイワシ違い
マイワシ・・・体側に７つ前後の黒い星がある。梅雨から秋にかけてあぶらが乗っている。
稚魚は、シラスに。身はやわらかくて、小骨が多い。干物や煮つけ、塩焼きなど様々な料理に。
ウルメイワシ・・・透明な脂肪の膜で覆われた大きな目が名前の由来。脂肪分が少なく鮮度が落ちやすいので、
丸干しなど干物に向いている。２月から５月が旬。
と書いてあるのですが
いつも行くスーパーのおばさんによると
絶対「マイワシの方が旨い」とご指導いただいてから
なるべくマイワシを買っている
写真はマイワシの丸干し
どうしても食べたくなる一品
合掌